On vaativa yhtälö valmistaa kouluruokaa, joka on yhtä aikaa maistuvaa, terveellistä, paikallista, ympäristöystävällistä ja olemassa olevilla resursseilla valmistettavissa. Viime syksynä kaikki osui nappiin, kun Lahden päiväkodeissa ja kouluissa tarjoiltiin kalapihviä, jonka valmistuksessa oli käytetty Vesijärvestä hoitokalastettua kalaa. Järvikalapihvi sai erittäin hyvän vastaanoton sekä oppilailta että opettajilta.
Hyvä palaute oli vahva viesti sen puolesta, että järvikalaa halutaan syödä jatkossakin. Niinpä Päijät-Hämeen Ateriapalvelut tuo järvikalapihvin ruokalistalle uudestaan nyt tammikuussa, ja jatkossa kerran kevät- ja syyskaudella.
Järvikalapihvin menestys on tärkeä asia monesta syystä
– Koulu on paikka, jossa opitaan ruokailutottumuksia koko elämää varten. Monipuolinen ruokavalio tukee terveyttä ja hyvinvointia pitkälle tulevaisuuteen. On tärkeää, että oppilaat tottuvat erilaisiin makuihin. Lisäksi lähellä tuotettu ruoka on hieno juttu. Se auttaa ymmärtämään, mistä ruoka tulee ja vähentäähän se kuljetuksista aiheutuvia ympäristövaikutuksiakin, sanoo vs. sivistysjohtaja Virve Jämsén.
Vesijärven hoitokalastuksella on vesistön kannalta tärkeä ekologinen merkitys. Hoitokalastuksilla hillitään särkikalojen runsastumista, jolloin saadaan vähennettyä järven sisäistä kuormitusta, tuettua arvokalakantojen tuottavuutta sekä poistettua ravinteita kustannustehokkaasti. Vesijärvestä hoitokalastettua kalaa toimitetaan elintarviketeollisuuden käyttöön ja jaetaan yksityistalouksille ilmaisjakeluna.
Lahdessa kouluruokailua kehitetään aktiivisesti oppilaiden kanssa
Viime vuosina Lahden kouluissa on toteutettu hankkeita, joilla lisätään kasvisruokien houkuttelevuutta. Koululaiset ovat osallistuneet ruokalistojen suunnitteluun ja ruokailun kehittämiseen esimerkiksi oppilasraadeissa.
Suomessa maksuton ateria kuuluu kaikille oppilaille esiopetuksesta lukioon. Suomalainen kouluruokajärjestelmä on pitkään nähty tärkeänä osana lasten ja nuorten ravitsemusta. Joillekin oppilaille kouluruoka voi olla päivän ainoa lämmin ateria.
Julkisuudessa on kerrottu myös siitä, että yhä useampi lapsi ja nuori jättää kouluruuan väliin, mikä näkyy muun muassa keskittymisvaikeuksina iltapäivän tunneilla.
– On selvää, että jos lounasta ei syödä, ravitsemus, terveys ja oppiminen kärsivät, Jämsén toteaa.
Järvikalapihvin suosio osoittaa, että terveellinen ja ympäristöystävällinen ruoka voi olla oppilaiden mieleen.